Canelli, capitale italienne du Spumante, est le lieu où, en 1865, est né l’Asti Spumante grâce à l’œuvre de Carlo Gancia. Célèbre pour ses caves à vin, véritables cathédrales souterraines qui s’étendent sous la ville, véritables chefs-d’œuvre d’architecture et d’ingénierie œnologique. Dans ces caves, des millions de bouteilles fermentent à une température constante de 12–14 degrés, acquérant les arômes et les saveurs typiques du spumante et des vins. La ville a une structure médiévale qui s’est développée autour du Château. Son économie est donc basée sur la production de Spumante et de Moscato. Siège de nombreuses entreprises vinicoles historiques telles que Bosca, Coppo, Contratto, Gancia, et de la distillerie historique Bocchino. La visite des Cathédrales Souterraines est une expérience unique en son genre, bien que la moins visible. Profitez de cette expérience et vous pourrez les visiter en admirant leur grandeur et leur unicité. C’est à partir de là que la reconnaissance des Paysages des Langhe-Roero et Monferrato en tant que 50e site UNESCO en Italie, élu Patrimoine de l’Humanité, a commencé.













